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食用菌真空预冷机食用菌真空预冷设备蘑菇速冷机
添加时间:2019-08-07

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  1.蔬菜水果消费观念的变化随着国民生活水平的不断提高,特别是近几年来栽培技术、冷藏技术的进步,温室栽培的普及,运输能力的发展,人们己不满足于仅仅有蔬菜水果供应,而对其新鲜程度、外观、口感也▪…□▷▷•提出了更高的要求。受返璞归真,亲近自然思潮的影响,新鲜蔬菜、绿色食▽•●◆品、纯天然食品需求迅猛上升,这一切都对蔬菜水果生产、储运提出了新的挑战。必须▲★-●极力控制运输、储藏过程中干燥、外伤、变质等造成的▲=○▼损耗,以及因水份蒸发和呼吸作用消耗自身营养成分引起的水果蔬菜萎缩、变色等,防止外观不雅、口感不类及营养成份损失等的缺陷产生。

  预冷是指食品从初始温度(25~30℃左右)迅速降至所需要的冷藏温度(0℃~15℃)的过程。蔬菜和水果含有丰富的维生素c、胡萝卜素、矿物质及各种促使消化的酶类,水果蔬菜采摘后由于受田间热的影响其温度比较高,加之自身的呼吸作用,在成分不断发生变化的同时,释放的热量也不断地增加,温度持续升高。而较高的温度又促使其呼吸加快,继续释放热量,水份大量蒸◆▼发,水果、蔬菜迅速萎缩,鲜度降低,直至腐败变质。食用菌真空预冷机,食用菌真空预冷设备,蘑菇速冷机

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